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Perfil personal
Perfil personal
Es docente e investigadora de la Universidad Autónoma de Bucaramanga, integrante del grupo de investigación Transdisciplinariedad, Cultura y Política y del Centro de Investigación Utransforma UNAB. Su trayectoria integra la investigación agroalimentaria, la educación gastronómica, la innovación social, la gestión académica y el desarrollo de proyectos de extensión y transferencia de conocimiento.
Su trabajo se orienta al análisis y transformación de los sistemas alimentarios desde una perspectiva socioecológica y territorial. Sus principales áreas de interés son la sostenibilidad alimentaria, la bioeconomía circular, las proteínas alternativas, la biodiversidad alimentaria, la seguridad y soberanía alimentaria, la innovación agroindustrial y la educación como herramienta de inclusión y empoderamiento comunitario.
Actualmente desarrolla su tesis doctoral sobre la gestión sostenible del sistema agroalimentario de Atta laevigata en Santander. La investigación analiza las interacciones entre tradición gastronómica, conservación de la biodiversidad, aprovechamiento alimentario, gobernanza y dinámicas territoriales, mediante un enfoque de dinámica de sistemas y evaluación de escenarios.
Ha participado en proyectos de investigación sobre alimentos funcionales elaborados con nopal y sacha inchi, proteínas alternativas provenientes de insectos, caracterización de recursos alimentarios regionales, oferta gastronómica territorial, patrimonio cultural y educación gastronómica.
Con experiencia en dirección y coordinación académica, diseño curricular, formación de semilleros, consultoría para iniciativas agroindustriales, educación virtual, desarrollo de productos, inocuidad alimentaria, responsabilidad social y articulación interinstitucional.
Su interés es fortalecer redes nacionales e internacionales de investigación y colaborar con universidades, empresas, organizaciones sociales, entidades gubernamentales y organismos de cooperación en el diseño de soluciones para sistemas alimentarios más sostenibles, inclusivos y resilientes.
Enseñando
- Ingeniera Agroindustrial
- Especialista Tecnológica en Innovación y desarrollo de productos alimentarios
- Especialista en Educación con Nuevas Tecnologías
- Magistra en Gerencia Educativa
- Candidata a Doctora en Sostenibilidad
Cuantificación de educación / académica
Máster, MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA, Universidad Autónoma de Bucaramanga
mar 2021 → jun 2022
Especialización en Educación con Nuevas Tecnologías, Universidad Autónoma de Bucaramanga
mar 2016 → may 2017
Especialización Tecnológica en Innovación y Desarrollo de Nuevos Productos en la Industria de Alimentos, SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
jul 2011 → ene 2012
Título universitario, Ingenieria Agroindustrial, Universidad del Tolima
feb 2003 → may 2010
Doctorado, Doctorado en Sostenibilidad (En curso), Universidad Autónoma de Bucaramanga
mar 2023 → …
Palabras clave
- L Education (General)
- Sostenibilidad
- Seguridad alimentaria
- Gastronomic sciences
- Gastronomía sostenible
- Innovación
Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:
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ODS 1: Fin de la pobreza -
ODS 2: Hambre cero -
ODS 3: Salud y bienestar -
ODS 4: Educación de calidad -
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico -
ODS 9: Industria, innovación e infraestructura -
ODS 10: Reducción de las desigualdades -
ODS 11: Ciudades y comunidades sostenibles -
ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres -
ODS 16: Paz, justicia e instituciones sólidas -
ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
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Dejando Huellas: Fortaleciendo Capacidades para Emprender y Transformar Comunidades y territorios
Barreto Osma, D. A. (Investigador principal), Torres Gómez, M. V. (Coinvestigador), García Picón, J. S. (Coinvestigador), Cristancho Sanchez, Y. P. (Apoyo Administrativo), Mejía De Diaz, M. A. (Coinvestigador), Segura Moya, A. (Coinvestigador), Jurado T., P. A. (Coinvestigador), Arguello Duarte, J. F. (Coinvestigador), Blanco Diaz, G. (Coinvestigador), Zarate Pradilla, A. E. (Coinvestigador), Granados Ordoñez, N. (Coinvestigador), Jaimes Cordero, D. (Coinvestigador), Garzón Contreras, A. (Coinvestigador), Garcia Monroy, I. A. (Coinvestigador), Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Coinvestigador), Sandoval Montañez, W. J. (Coinvestigador) & Carrillo Zambrano, E. (Coinvestigador)
Comité de Cafeteros - CENICAFE, Universidad Autónoma de Bucaramanga
1/02/25 → 31/12/26
Proyecto: Transformación Social
Archivo -
Fortalecimiento de las capacidades y vocaciones científicas en el municipio de Bucaramanga
Portilla Castellanos, M. D. C. (Coordinador Operativo ), Rojas Carvajal, C. A. (Coordinador), Barreto Osma, D. A. (Investigador principal), Mendoza Castellanos, L. S. (Coinvestigador), Solarte David, V. A. (Coinvestigador), Jaimes Reatiga, L. E. (Coinvestigador), Espinosa Carreño, M. A. (Coinvestigador), Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Coinvestigador), Carrillo Zambrano, E. (Coinvestigador), Calderón Benavides, M. L. (Coinvestigador), Mahecha Antolínez, H. S. (Coinvestigador), Pico Martínez, L. R. (Coinvestigador), Gómez Ávila, F. L. (Coinvestigador) & Sierra Sanchez, J. A. (Coinvestigador)
1/09/25 → 30/12/25
Proyecto: Innovación › Innovación educativa y/o pedagógica
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Desarrollo de una Ruta Gastronómica del Café en Bucaramanga (Ciudad - Región) - Fase 2
Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Tutor de Semillero), Garcia Monroy, I. A. (Tutor de Semillero), Wilches Duran, S. J. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero), Blanco Rodriguez, S. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero) & Mancera Martinez, V. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero)
Universidad Autónoma de Bucaramanga
5/08/24 → 23/11/24
Proyecto: Semilleros de Investigación
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Proyecto Purpura - Fase 2
Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Tutor de Semillero) & Cedeã‘O Villarreal, J. D. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero)
Universidad Autónoma de Bucaramanga
5/08/24 → 22/11/24
Proyecto: Semilleros de Investigación
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Fuegos de Esperanza (Fase 2)
Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Tutor de Semillero), Garcia Monroy, I. A. (Tutor de Semillero), Acosta Sanchez, C. D. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero) & Rojas Suarez, S. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero)
Universidad Autónoma de Bucaramanga
5/08/24 → 23/11/24
Proyecto: Semilleros de Investigación
Producción científica
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La cocina y la educación en un solo lugar: “Fogones para todos-2.0” -Un proyecto de Unab Transformativa
Barreto Osma, D. A., Cristancho Sanchez, Y. P., Torres Gómez, M. V., Garcia Monroy, I. A., Alfaro Wisaquillo, Y. M. & García Picón, J. S., 16 abr 2026, La cocina y la educación en un solo lugar: “Fogones para todos-2.0” -Un proyecto de Unab Transformativa.Producción científica: Libro / Capitulo del libro / Informe › Informe Final
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La cocina y la educación en un solo lugar: “Fogones para todos-2.0” -Un proyecto de Unab Transformativa
Barreto Osma, D. A., Garcia Monroy, I. A., García Picón, J. S., Torres Gómez, M. V. & Alfaro Wisaquillo, Y. M., 5 feb 2026, (Presentado / Sometido) La cocina y la educación en un solo lugar: “Fogones para todos-2.0” -Un proyecto de Unab Transformativa.Producción científica: Libro / Capitulo del libro / Informe › Informe Final
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BGA Capital del sabor: Oferta gastronómica de Bucaramanga
Alfaro Wisaquillo, Y. M., Garcia Monroy, I. A., García Picón, J. S., Nariño Bernal, F. V. & Vargas Villamizar, Á. J., may 2025, BGA Capital del sabor: Oferta gastronómica de Bucaramanga. 169 p.Producción científica: Libro / Capitulo del libro / Informe › Libro de Divulgación
Acceso abierto -
Alternative Proteins: A Comprehensive Approach to Food Security and Sustainability in the Department of Santander.
Alfaro Wisaquillo, Y. M., 9 abr 2024, (Presentado / Sometido).Producción científica: Eventos › Eventos científicos › revisión exhaustiva
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"Fogones para Todos" - Podcast
Torres Gómez, M. V. (Productor), Alfaro Wisaquillo, Y. M. & Barreto Osma, D. A. (Fotógrafo), 4 abr 2024Producción científica: Divulgación Pública de la Ciencia › Contenidos Transmedia
Premios
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Distinción Reloj solar 2021
Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Beneficiario), 8 jun 2022
Premio: Otra mención especial
Archivo -
Mención a la Excelencia en Investigación por su liderazgo en semilleros como aporte a la formación para la investigación
Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Beneficiario), 20 abr 2023
Premio: Otra mención especial
Archivo -
Mención Reloj solar 2020
Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Beneficiario), 10 jun 2021
Premio: Otra mención especial
Archivo -
Archivo
Tesis
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Marco dinámico para la gestión sostenible del sistema agroalimentario de Atta laevigata en Santander: un modelo sistémico y participativo para la conservación ecológica, el patrimonio biocultural y el fortalecimiento socioeconómico de las comunidades recolectoras.
Parra Valencia, J. A. (Autor) & Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Autor), Parra Valencia, J. A. (Director), 2026Tesis doctoral
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