Proyectos por año
Perfil personal
Perfil personal
Mi trayectoria investigativa se centra en el ámbito alimentario y gastronómico, con un enfoque en sostenibilidad, innovación y educación. He liderado proyectos que promueven soluciones alimentarias sostenibles, destacando la incorporación de ingredientes funcionales en la dieta y el fomento de prácticas responsables en la industria. Asimismo, he trabajado en el área de seguridad alimentaria, con especial interés en el desarrollo y aplicación de proteínas alternativas.
En la Universidad Autónoma de Bucaramanga (UNAB), he coordinado el Semillero de Investigaciones Gastronómicas, adscrito al grupo Transdisciplinariedad, Cultura y Política, lo que ha permitido explorar las intersecciones entre gastronomía, educación y sostenibilidad. A través de proyectos como Fogones para Todos, desarrollados en colaboración con UNIMINUTO y FOSCAL, hemos demostrado cómo la educación gastronómica puede empoderar comunidades y fomentar la inclusión social.
Enseñando
- Ingeniera Agroindustrial
- Especialista Tecnológica en Innovación y desarrollo de productos alimentarios
- Especialista en Educación con Nuevas Tecnologías
- Magistra en Gerencia Educativa
- Doctorado en Sostenibilidad (en curso)
Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:
Cuantificación de educación / académica
Máster, MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA, Universidad Autónoma de Bucaramanga
mar. 2021 → jun. 2022
Especialización en Educación con Nuevas Tecnologías, Universidad Autónoma de Bucaramanga
mar. 2016 → may. 2017
Especialización Tecnológica en Innovación y Desarrollo de Nuevos Productos en la Industria de Alimentos, SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
jul. 2011 → ene. 2012
Título universitario, Ingenieria Agroindustrial, Universidad del Tolima
feb. 2003 → may. 2010
Doctorado, Doctorado en Sostenibilidad (En curso), Universidad Autónoma de Bucaramanga
mar. 2023 → …
Palabras clave
- L Education (General)
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
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La cocina y la educación en un solo lugar: “Fogones para todos-2.0” -Un proyecto de Unab Transformativa
Barreto Osma, D. A. (Investigador principal), Garcia Monroy, I. A. (Coinvestigador), García Picón, J. S. (Coinvestigador), Torres Gómez, M. V. (Coinvestigador) & Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Asesor)
otras fuentes de financiamiento , Universidad Autónoma de Bucaramanga
1/03/24 → 31/07/25
Proyecto: Investigación Científica
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Nuestra Colombia dulce - Fase 2
Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Tutor de Semillero), Pava Arenas, K. D. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero), Yepez Gerardino, M. L. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero), Ferro Jaimes, J. M. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero) & Franco Modera, P. S. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero)
Universidad Autónoma de Bucaramanga
5/08/24 → 22/11/24
Proyecto: Semilleros de Investigación
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Fuegos de Esperanza (Fase 2)
Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Tutor de Semillero), Garcia Monroy, I. A. (Tutor de Semillero), Acosta Sanchez, C. D. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero) & Rojas Suarez, S. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero)
Universidad Autónoma de Bucaramanga
5/08/24 → 23/11/24
Proyecto: Semilleros de Investigación
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Nutriendo el presente y el futuro: Formación en alimentación saludable para comunidades educativas - Fase 2
Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Tutor de Semillero), Garcia Monroy, I. A. (Tutor de Semillero), Prada Rico, N. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero), Saavedra Carrascal, J. A. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero) & Guevara Navarro, S. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero)
Universidad Autónoma de Bucaramanga
5/08/24 → 22/11/24
Proyecto: Semilleros de Investigación
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Productos saludables (heltfut) - Fase 2
Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Tutor de Semillero), Garcia Monroy, I. A. (Tutor de Semillero), Rey Gomez, J. C. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero), Jurnieles Lizcano, M. A. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero) & Arroyo Pianeta, M. (Estudiante de pregrado y/o miembro de semillero)
Universidad Autónoma de Bucaramanga
5/08/24 → 22/11/24
Proyecto: Semilleros de Investigación
Producción científica
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"Fogones para todos" Un proyecto de Unab Transformativa: Ponencia. La cocina y la educación en un solo lugar: "Fogones para todos" Un proyecto de Unab Transformativa
Alfaro Wisaquillo, Y. M., 2023.Producción científica: Eventos › Eventos científicos › revisión exhaustiva
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Fortalecimiento de las cadenas productivas del sector cacao y sacha inchi: Chocoinchi
Delgado Jaimes, P. F. (Investigador), Florez Gomez, L. Y. (Investigador), Alfaro Wisaquillo, Y. M. (Investigador), Acevedo Isidro, C. A. (Investigador), Manrique Castañeda, B. R. (Investigador), Caballero , Z. L. (Investigador), Ardila Flórez , O. M. (Investigador), Vera Jaimes, C. J. (Investigador) & Jaramillo Gutierrez, M. I. (Investigador), 31 ago. 2023, No Aplica para tipo de resultado.Producción científica: Apropiación social del conocimiento › Fortalecimiento de cadenas productivas
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Historias escritas con recetas
Barreto Osma, D. A., Bueno Sandoval, G. E. & Alfaro Wisaquillo, Y. M., 10 ago. 2023, (Publicación electrónica previa a su impresión) Historias escritas con recetas.Producción científica: Libro / Capitulo del libro / Informe › Libro de Divulgación
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Informe final Desarrollo tecnológico de un alimento funcional a base de nopal y aceite de sacha inchi
Ramírez Castaño, A. P., León, F. J., Alfaro Wisaquillo, Y. M., Zapata Ocampo, P. A. & Suárez, R. M., sep. 2023, (Presentada) Informe final Desarrollo tecnológico de un alimento funcional a base de nopal y aceite de sacha inchi.Producción científica: Libro / Capitulo del libro / Informe › Informe Final
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Morfometría de cladodios de nopal cultivado en Santander - Colombia: Estudio exploratorio
Título traducido de la contribución :Cladodes morphometry grown in Santander - Colombia: an exploratory study Producción científica: Artículos / Notas › Artículo Científico › revisión exhaustiva
Acceso abierto