Abstract
El cultivo de la caña de azúcar en los Andes colombianos y su trans-formación en pan de azúcar, panela (azúcar moreno o no centrifuga-da) o miel han afrontado los cambios del campo colombiano desde mediados del siglo XX. Y consigo, los cañicultores están condiciona-dos a buscar alternativas productivas ante la crisis generada por los altos costos de producción y los bajos precios de comercialización, así como por los fracasos andinos para su transformación en azúcar gra-nulada o alcohol carburante.
| Original language | Spanish (Colombia) |
|---|---|
| Title of host publication | Aproximaciones culturales y didácticas: al hecho literario. |
| Place of Publication | 2024 |
| Publisher | EDITORIAL DYKINSOS, S.L. |
| Chapter | 27 |
| Pages | 414-431 |
| Number of pages | 17 |
| Volume | 2 |
| Edition | 1 |
| ISBN (Print) | 978-84-1070-056-7 |
| State | Published - 27 Nov 2024 |
Research Results
- Chapters in books resulting from research with B Quality.