Propuesta de agregación de valor con procesos de fileteado y empacado al vacío como mejora del proceso de comercialización de Tilapia en la asociación ASPROSOCA en Yopal – Casanare.

ASPROSOCA es una asociación recientemente constituida en la ciudad de Yopal (Casanare), como resultado de una iniciativa entre pequeños productores de Tilapia, que vieron una oportunidad de incrementar sus ingresos al acceder a potenciales clientes con capacidad de compra de volúmenes superiores a los que podrían generar individualmente los productores. Las principales promotoras de la constitución de la asociación, fueron dos lideresas de la región, interesadas en el cultivo y comercialización piscícola, que además se plantean la evolución del negocio a la comercialización de la carne de Tilapia fileteada y empacada al vacío, lo que supone una mejora de los procesos actualmente desarrollados de manera artesanal por los asociados; sin embargo, para llevar el modelo de negocio a ese nivel, se requieren conocimientos técnicos que actualmente los asociados no poseen.

Plan de Desarrollo de la UNAB
Objetivos de Desarrollo Sostenible
Plan Nacional de Desarrollo

Plantear una propuesta de agregación de valor para la producción sostenible de la tilapia, articulando los procesos de producción e innovación en la asociación ASPROSOCA.

Diagnosticar la situación actual de ASPROSOCA para determinar la capacidad y estado actual de los procesos de producción y comercialización de tilapia.
Determinar los factores financieros, técnicos, de talento humano, de infraestructura y ambientales necesarios para el planteamiento de una propuesta de mejora para la asociación.
Diseñar una propuesta de innovación de proceso mediante la implementación de fileteado y empacado al vacío de tilapia