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2023
GASTRONOMÍA: ESTRATEGIAS DE GASTRONOMÍA SOSTENIBLE.
García Rodríguez, H. L., 25 Aug 2023.Research output: Events › Scientific events › peer-review
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Informe Final Proyecto de Investigación: Elaboración de preparaciones gastronómicas inocuas y nutritivas a partir de residuos orgánicos alimentarios comestibles de frutas y vegetales, generados por pérdida o desperdicio en las cocinas didácticas del programa Gastronomía y Alta Cocina de la Universidad Autónoma de Bucaramanga.
Kleeberg Cotrina, R. A., García Rodríguez, H. L. & Holguín Mariño, M. J., 1 Jun 2023, Elaboración de preparaciones gastronómicas inocuas y nutritivas a partir de residuos orgánicos alimentarios comestibles de frutas y vegetales, generados por pérdida o desperdicio en las cocinas didácticas del programa Gastronomía y Alta Cocina de la Universidad Autónoma de Bucaramanga. 59 p.Research output: Book / Book Chapter / Report › Final Report › peer-review
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Presentación de los resultados del proyecto: “Elaboración de preparaciones gastronómicas inocuas y nutritivas a partir de residuos orgánicos alimentarios comestibles de frutas y vegetales, generados por pérdida o desperdicio en las cocinas didácticas del programa Gastronomía y Alta Cocina de la Universidad Autónoma de Bucaramanga".
Kleeberg Cotrina, R. A. & García Rodríguez, H. L., 9 Jun 2023.Research output: Events › Scientific events
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Taller Empresarial: “¿Cómo aumentar el rendimiento en tu cocina implementando técnicas creativas a partir de desperdicios y descartes de alimentos? +Creatividad = +Rendimiento”
Kleeberg Cotrina, R. A. & García Rodríguez, H. L., 9 Jun 2023.Research output: Events › Scientific events
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2022
Elaboración de preparaciones gastronómicas inocuas y nutritivas a partir de residuos orgánicos alimentarios comestibles de frutas y vegetales, generados por pérdida o desperdicio en las cocinas didácticas del programa Gastronomía y Alta Cocina de la Universidad Autónoma de Bucaramanga.
Kleeberg Cotrina, R. A. & García Rodríguez, H. L., 13 Jun 2022.Research output: Events › Scientific events › peer-review
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Elaboración de preparaciones gastronómicas inocuas y nutritivas a partir de residuos orgánicos alimentarios comestibles de frutas y vegetales, generados por pérdida o desperdicio en las cocinas didácticas del Programa Gastronomía Y Alta Cocina de la Universidad Autónoma de Bucaramanga.
Kleeberg Cotrina, R. A. (Seedling Tutor), Holguín Mariño, M. J. (Seedling Tutor) & García Rodríguez, H. L. (Seedling Tutor), 22 Jul 2022.Research output: Scientific Initiation › Seedling Tutor
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Estrategias de la gastronomía sostenible desde la academia y para la vida.
García Rodríguez, H. L., 17 May 2022.Research output: Events › Scientific events › peer-review
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Las impactantes cifras que deja la pérdida y desperdicio de alimentos en el mundo.
García Rodríguez, H. L., 26 Apr 2022.Research output: Events › Scientific events
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2019
Barrancabermeja y su gastronomía, un tesoro poco explorado
García Rodríguez, H. L., Holguín Mariño, M. J., Cañas Carvajal , P. D. & Capacho Tirado, D. F., 7 Jan 2019, In: La Tercera Orilla. Núm, 22 (2019), 119–129. , p. 119–129 10 p., Núm, 22 (2019) .Research output: Articles / Notes › Article in a non-specialized journal › peer-review
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2018
De la tierra al plato
Mariño, M. J. H. & Rodríguez, H. G., 18 Dec 2018, In: La Tercera Orilla. 21, p. 116-128Research output: Articles / Notes › Article in a non-specialized journal › peer-review
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2012
Glass transition temperatures of cassava starch-whey protein concentrate systems at low and intermediate water content
García, L., Cova, A., Sandoval, A. J., Müller, A. J. & Carrasquel, L. M., 15 Jan 2012, In: Carbohydrate Polymers. 87, 2, p. 1375-1382 8 p.Research output: Articles / Notes › Scientific Article › peer-review
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2009
Glass transition temperatures and water sorption isotherms of cassava starch
Perdomo, J., Cova, A., Sandoval, A. J., Laredo, E., Müller, A. J. & García Rodríguez, H. L., 17 Mar 2009, In: Carbohydrate Polymers. 76, 2, p. 305-313 9 p.Research output: Articles / Notes › Scientific Article › peer-review
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